銀杏は、その鮮やかな色合い、独特のほろ苦さ、そして柔らかな食感が魅力ですよね。秋のデリシャスな味わいとして、思わず手を伸ばしてしまうものです。
ですが、自宅でフライパンを使って銀杏を焼こうとすると、「どうしても殻が割れず、結局は焦がしてしまう」という厄介な問題に直面されたことはありませんか？
そんな時に、フライパンでの調理を諦めて電子レンジに切り替える方もいるかもしれません。
でも、フライパンで上手に焼ければ、銀杏は更に格別な味わいになるんです。だから、そこで諦めてしまうのはもったいないですよ。
この記事では、フライパンで銀杏の殻を上手に割るコツと、フライパンと電子レンジを使った調理法の比較、そして銀杏選びのコツをお教えします。
この情報があれば、あなたもきっと銀杏をもっと楽しみたくなるはずです。
フライパンで銀杏を焼く際の注意点：全ての銀杏が開くわけではない
銀杏をフライパンで上手に焼く方法は、多くの人にとってポピュラーな調理法の一つとなっています。ここでは、その焼き方を簡単にご紹介しましょう。
まず、フライパンに油をひかずに銀杏を入れ、飛散を防ぐために蓋をしてください。次に、弱火から中火で10分ほど蒸し焼きすることがコツです。この時、フライパンを々振って熱を均等に行き渡らせることが切です。
しかし、加熱しても全ての銀杏の殻が開わけではありません。殻が開かないものを無理に加熱し続ると、中の実が硬くなってしまう恐れがるので注意が必要です。開かなかった銀杏は、加熱後に手で殻を割る作業必要になります。
実際、私自身がこの方法で杏を10分焼いた経験があり、フライパンで殻が開かなかったものは後で手で割って食べました。する、その銀杏は香ばしく、もちもちした食感がても美味しかったです。
そこで、フライパンで殻が開かないことに疑問を抱き、インターネットで他の人の意見を見てみたところ、約3に1人がフライパンで焼いても殻が開なかったとコメントしていました。銀杏は自然の産ですので、鮮度や種類によっては加熱しても殻開かないことがあるようです。
電子レンジで銀杏を加熱する際の注意点
銀杏の殻を割る加熱方法として、電子レンジを使う方法がありますが、その手順とリスクについて説明しましょう。
【電子レンジでの銀杏加熱の手順】
ステップ1:
まず、銀杏を頑丈な紙の封筒に入れましょう。
薄い封筒を使うと、銀杏が破裂し中身が飛び散る可能性がありますので、もし手元にある封筒が薄い場合は、重ねて使うか、小さな紙袋に替えると良いでしょう。
通常サイズの長3封筒であれば、20個が適量です。封筒の中で銀杏が動ける程度の空間を残すことが大切です。
ステップ2:
封筒の口を何かで折り返し、しっかりと閉じます。これは、加熱時に封筒が開かないようにするためです。銀杏が破裂し封筒が開く可能性も考慮する必要があります。
ステップ3:
電子レンジを500～600Wに設定し、30秒から1分間加熱します。破裂音が2、3回聞こえたら、加熱を止めましょう。加熱し過ぎると銀杏が硬くなる恐れがあります。
ステップ4:
加熱が終わったら、封筒から銀杏を取り出し、殻が割れていないものは手で割りましょう。
私が実際に試したところ、1分間の加熱で銀杏の殻はしっかりと割れましたが、硬さが不均一で、食感もボソボソしていて、風味や味もいまいちでした。フライパンで調理した銀杏と比べると、明らかに味が劣っています。
さらに、加熱中に銀杏が割れる音は大きく、少し怖い思いをしたこともあります。これらの経験から、私は銀杏を加熱する際には電子レンジの使用を避けることをおすすめします。
自宅で簡単！銀杏のお手軽調理アイデア5選
自宅で気軽に銀杏を焼くなら、フライパンを使った見事な仕上げ方を試してみませんか？フライパンで銀杏を加熱する前に、殻に少し予めヒビを入れておくと、割りやすくなるという小技を見つけましたよ。
この方法なら、銀杏を過熱せずにジューシーな食感をキープできます。さらに、殻に予めヒビを入れておくことで、加熱時に銀杏が爆ぜる心配も少なくなります。
ここで、殻を割るための手軽な5つのテクニックをご紹介しますね。
専用の銀杏割り器具
ハンマーまたは麺棒
ペンチ
キッチン用はさみ
ドアの蝶番
それでは、これらの方法を一つずつ詳しく見ていきましょう。
専用の銀杏割り器具
専用器具を使えば、手早く銀杏の殻にヒビを入れられます。効率も良く、他のナッツを割るのにも便利です。
ハンマーや麺棒
これらを使って殻を軽くたたけば、簡単にヒビが入ります。ただし、力の加減は慎重に。安全に銀杏を固定するコツとして、ペットボトルのキャップを逆さにして使う方法もありますよ。
ペンチ
ペンチを使えば、しっかりと銀杏の殻にヒビを入れることができます。ただし、適切な固定の仕方を身につけることが大切です。
キッチン用はさみ
家にあるキッチンはさみの栓抜き部分でヒビを入れることもできます。手が痛くなりにくい方法を選ぶといいでしょう。
ドアの蝶番
他に道具がなければ、ドアの蝶番を使う手も。ドアをゆっくり閉めることで、ヒビを入れられます。ただし、これは最終手段として考えてくださいね。
これらのアイデアを活用して、お家で簡単に銀杏を楽しむコツをマスターしてください。
美味しい銀杏の選び方と、テフロン加工のフライパンでの調理コツ
銀杏を選ぶ時のポイントと、テフロン加工のフライパンを使った調理のコツをご紹介します。
まず、銀杏を選ぶ際には、新鮮なもの、熟しているものを選ぶことが大切です。新鮮さの見分け方の一つとして、殻の外観が重要です。黒ずんでいない、滑らかで白っぽい殻の銀杏を選んでください。
殻付きの状態では保存が利きますが、乾燥してしまうとフライパンで加熱しても理想の食感にはなりませんので、購入後は早めに使うことをお勧めします。軽く感じたり、振ると音がするものは未熟なので避け、重みがあり粒がしっかりしている銀杏を選びましょう。
テフロン加工のフライパンで銀杏を焼く際のコツとしては、硬い殻の尖った部分がフライパンを傷つけないようにすることです。代わりに鉄製のスキレットや中華鍋を使うと、フライパンが傷つきにくくなりますが、テフロン加工のフライパンを使う場合はアルミホイルや調理用シートを敷くことで傷を防げます。
さらに、焼く前に殻に細かな切れ目を入れるか、完全に取り除いてから焼く方法もあります。これにより、フライパンを傷つける心配をせずに、焼き加減の調整がしやすくなります。
銀杏をフライパンで上手に焼くコツ
フライパンを使って銀杏を焼けば、外側はパリッとして中はもっちりとした食感に仕上げることができるんです。直火で焼くと殻が開かないこともあるし、電子レンジで加熱すると確かに殻は開きますが、味がちょっと落ちてしまうことがあるのが難点。でも大丈夫、フライパンで殻を簡単に開ける5つの方法があるんですよ。
銀杏選びでは、新鮮でしっかり熟したものを選ぶことが大事ですからね。テフロン加工のフライパンを使う時は、アルミホイルやクッキングシートを敷くことで、フライパンを傷つけることなく調理できますよ。さらに、予め殻にヒビを入れておけば、加熱時に破裂するリスクも減らせるし、過加熱による失敗も防げるんです。
もし殻付きの銀杏を手に入れたら、ぜひこの方法を試してみてくださいね。フライパンで上手に焼き上げた銀杏は、食事の時に素敵なアクセントになるし、あなたの料理の腕前を家族やパートナーにしっかりとアピールできるはずです。
